DEFINISI ULAM

Ulam membawa maksud tumbuhan yang di makan secara mentah atau separa masak (celur). Biasanya dimakan dengan pencecah.Antara pencecah yang selalu di makan bersama-sama ulam salad adalah budu, sambal belacan, dan cencaluk.

KATEGORI ULAM

JENIS TUMBUHAN	SENARAI ULAM
POKOK	1.      Asam gelugur(pucuk di makan mentah)      2.      Gajus (pucuk di makan mentah)      3.      Jering (buah di makan mentah)      4.      Kayu manis (pucuk di makan mentah)
POKOK KECIL	1.        Betik (pucuk di rebus)      2.      Daun kari (pucuk di makan mentah)      3.      Pisang (jantung di rebus)      4.      Mengkudu (pucuk di rebus)
PALMA/BULUH	1.      Buluh madu (rebung di makan mentah)      2.      Kelapa (umbut di makan mentah atau di rebus)
POKOK RENEK/SAYUR	1.      Ubi kayu (pucuk di celur atau di rebus)      2.      Bayam (daun dan batang muda di celur)      3.      Halia (rizom di makan mentah)      4.      Bendi (buah di rebus di makan mentah)
POKOK RENEK MENJALAR	1.      Kacang botol (buah di makan mentah)      2.      Kacang panjang (buah di makan mentah atau di rebus)      3.      Peria (buah di celur atau dimakan mentah)      4.      Timun (buah dimakan mentah)
POKOK PENUTUP BUMI	1.      Kaduk (pucuk di makan mentah atau di rebus)      2.      Kangkung (pucuk dan batang muda di rebus)      3.      Keledek (pucuk dan batang muda di rebus)      4.      Kesum (pucuk di makan mentah)

KHASIAT ULAM

 

KACANG PANJANG

     v  Merawat reumatik, arthritis, dan gangguan saluran kencing.

     v  Membantu pemulihan luka akibat terbakar dan gatal-gatal.

v  Mengelakan risiko strok dan serangan jantung.

   v  Meningkatkan fungsi organ pencernaan dan sembelit.

v  Mencegah kanser payudara dan kanser darah.

KADUK

 v  Mengubati sembelit.

 v  Melegakan sakit gigi.

   v  Mengubati lenguh badan.

v  Melegakan batuk.

   v  Mengurangkan keputihan.

                              

                                                                       PEGAGA

           

     v  Mengubati pelbagai penyakit seperti kencing manis.

     v  Mengecutkan peranakan.

                    v  Hilangkan bintik-bintik hitam di muka. 

     v  Mengubati penyakit darah tinggi.

     v  Mengubati gatal-gatal.

       KANGKUNG

 v  Mengubati masalah sembelit.

           v  Membantu mengatasi masalah insomnia (sukar tidur).

     v  Membantu meredakan sakit kepala.

         v  Membantu meredakan bisul dan jangkitan kulit.

KESUM

   v  Menguatkan daya penglihatan.

          v  Mengatasi masalh kembung dan ketidakhadaman.

   v  Mengatasi masalah kelemumur

v  Mengharumkan tubuh.

 v  Mengurangkan keputihan.

MAKANAN YANG DI MAKAN BERSAMA ULAM

CENCALUK

Cencaluk adalah sejenis lauk dalam hidangan tradisional Melaka.Cencaluk ammnya merupakan udang halus yang dicampur dengan garam dan nasi yang akan diperam ke dalam tempayan selama tiga hari.

                                                                         BUDU

Budu atau sos ikan bilis adalah sejenis pekasam yang di buat menggunakan ikan bilis.Budu diproses daripada ikan bilis yang diperam sehingga hancur.

SAMBAL BELACAN

Sambal belacan merupakan satu hidangan sampingan yang biasanya di makan bersama ikan ataupun ulam.Sambal belacan ammnya merupakan cili yang ditumbuk bersama belacan, garam,dan sedikit gula.

VIDEO CARA PEMBUATAN SAMBAL BELACAN